Il prodotto Miracolo di San Gennaro è un pomodoro crudo, pelato e inscatolato con passata di pomodoro cotta a settanta gradi per cinque minuti. Il prodotto DOP è cotto a cento gradi (per eliminare le bucce), pelato, e inscatolato con passata di pomodoro cotta a cento gradi per tre ore. È facile vedere la differenza.
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